○材料（コマキンパ約８本分）
ごはん 230ｇ〜250ｇ
海苔巻用のり 2枚分
にんじん 1/2本分（10cm位の拍子木切り8本分）
エゴマの葉 4枚
ゴマ油 大さじ1
白ごま 大さじ2
塩 小さじ1/2
仕上げ飾り用 ごま油・白ごま適量
シジャン（市場）のソース（量が少ない場合は倍量で作り、量を増やして下さい）
からし 2g
酢 大さじ2
醤油 2〜3滴
○作り方
1 海苔巻用の海苔を等分に分けておく。
炊き立てのご飯を使う場合はご飯が炊き上がったらそこに分量のごま油、塩、白ごまを入れよく混ぜて冷まし、コマキンパにつけるソースは事前に分量のからし、酢、醤油をよく混ぜておきます。
2 にんじんは少し長めの拍子木切りにし茹でて柔らかくしておき、たくあんは長めの拍子木切り、エゴマの葉は半分にカットしておく。
3 味付けしたご飯を約30ｇずつに分けそのご飯を４等分にしておいた海苔の上に置き海苔の一番上を0.5mm程残し全体に広げる。
4 その上に半分にカットしたエゴマの葉・にんじん・たくあんを置き、指先を使って手前に引きながら具を指で押さえくるくると巻いていく。その時、巻き終わりが下になるように巻いてください。巻き終わったらごま油を塗り皿に盛り付け、白ごまを上にふり出来上がり。
○作り方のポイント…
具材は大体長さを揃えてカットし具材が海苔からはみ出る位の長さにします。盛り付けた見た目も綺麗に仕上がります。
温かいご飯は必ず冷まして使用してください。冷ましてからでないと海苔が破れてしまいます。
○jasmine baguniさんからのhitokoto
韓国に行けなくなってどれくらい経ったでしょうか…こんなに韓国に行けなくなるなんて誰も思わなかったですね。最近、過去の韓国旅行の事を急に思い出して思い出に浸っていました。
あの時行った韓国はとても寒い冬。旧正月を迎えようとしていた韓国の市場（シジャン）で食べたコマキンパをふいに思い出し再現したくなったことと、1年の韓国レシピにもうひとつ「ご飯もの」を加えたかった事などから、今回は私なりの"コマキンパ"をご紹介したいと思いました。
"コマ“とは小さい子供を表す意味。コマキンパとはそのまま"小さいキンパ”の事です。市場で食べたコマキンパの中身はたくあんとにんじんの細切りのみという実にシンプルな中身で、ひと口サイズに切り分けられていました。
できるだけその時食べたコマキンパを再現。キンパにつける不思議？なソースも味の記憶をたどり仕上げてみました。もちろんソースなしでそのまま食べてもおいしく頂けます。今回はにんじん、たくあん、エゴマの葉の3種類を使用しましたが、お好みでカニカマや焼肉などを入れるとボリュームのあるコマキンパになります。
毎日食べても飽きないシンプルな味付けなのでお弁当にも良いですし、韓国ラーメンとの組み合わせもおススメです。
もうすぐ韓国に行けるはず?という思いも込めて韓国へ思いを馳せながら、是非皆さんにも「シジャンのコマキンパ」に挑戦して頂きたいと思います。
写真と文：jasmine baguni
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