韓国の文化〜食べる[8]ピンス


 



♪ピンスヤ パッピンスヤ サランヘ サランヘ♪

眼鏡をかけた男性がリズムにのってステージで歌う映像を見た時、驚きました。
小豆をゆでることから始まり、トッピングのフルーツや氷の削り方、お餅ゼリーも忘れずにというように…
そうパッピンスの作り方をずーっと歌った内容でした。

その歌は15年ほど前の歌のようで韓国ではサマーソングの定番とのこと。
おかげで夏になると頭の中でリフレインし誘導されるかのように食べてしまいます。


韓国の代表的なスイーツで夏のアイコン、ピンス。
今回はグルメガイドではないピンスについてご紹介したいなと思います。


빙수/ピンス は漢字で氷水と書いてかき氷を指します。
始まりは1910年ごろ…韓国で製氷機が導入され一気に普及しました。
最初は今のカタチからは想像もできないシンプルな姿。
削った氷に赤や黄色のシロップをかけたり、小豆をのせて食べる日本でもおなじみのスタイルでした。

 



時代の流れとともに牛乳氷で作ったり、大きな器にフルーツをたくさん盛ったり、ソフトクリームをそびえるほど、どんと高く置くなどいろいろなアイデアで人々の暮らしに浸透していきます。
そしてカフェブーム到来と共にピンスは一気に花開きます。
今もそうですが韓国のカフェの数が多いこと!それぞれの店が内装やメニューに個性を出し他との差別化を図るために趣向を凝らします。
ピンスもメニューの1つとして人気を集め、夏になると今年のピンストレンドが語られるほどなのです。


韓国では家でピンスを作る習慣はなく外で食べる位置づけです。
冷たくキンキンに冷やした大きな器。
雪のように柔らかくふわふわした氷。
その氷が見えないほどのトッピング。

日本のかき氷とはまた異なるピンス。
最も違うのは、ピビンバプのように混ぜ合わせて食べること。
混ぜれば混ぜるほど、美味しくなるとも言われています。
美しくないのですがそれぞれの食材がふわふわ氷と混ざり、ひとくちひとくち味わいや食感が違うのです。


確かにピビンパプもしっかり混ぜることがポイント。
それぞれの具材を別々に食べては美味しいと感じません。
見た目より味です。

 



お餅と小豆の定番ピンス・パッピンス。
たっぷりのマンゴーとアイスクリームがトッピングされたマンゴー・ピンス。
抹茶アイスクリームとあずきとブラウニーの緑茶ピンス、いちごにメロンに柿、かぼちゃやさつまいもに人参…柚子にチーズ…
またエスプレッソやワイン・紅茶を使ったピンスまで!
果てしなく生まれるピンスの種類…発想の豊かさと創造力に毎回驚かされます。


韓国行の機内誌のピンスの写真が脳にすりこまれ1日1個、ピンスを食べていました。
あまりのトッピングの大きさに手間取る私を見て、お店の女の子が混ぜてくれたのです。
サクサクサクサク…手際よくあっという間に!何がトッピングされていたのかもわからないくらいの姿にです。
まさにピビンパプ!美味しかったこと!また食べたくなりました。

 



日本にも韓国の大型チェーン店が進出し、開店前から長蛇の列が作られていると聞きます。
材料やトッピングが変化を見せても変わらないのが分け合って食べるということ。
スッカラでいただくピンスも趣があります。
ぜひ連れだって召し上がってくださいね。








 
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